8_EnSalsa_HOY_Primavera_2025

«Los cocineros estamos muy de moda ahora, pero ninguna profesión vale más que otra»

bajado por cuenta ajena y ahora entiendo bien las dificultades que comentaban mis jefes anteriores: papeleo, gestiones... En la cocina soy muy buena, pero el resto de funciones no me gustan nada. M. Clemente: Evidentemente esto no lo haces por dinero. Hay mucha gente a la que de ver dad le gusta llevar su propio negocio y a otros que no les llama nada o no les apetece. Yo esto lo he vivido desde chico: mi padre tenía

discotecas y el restaurante, así que para mí lo normal era no verlo porque estaba todo el día trabajando. M. B.: Es que la hostelería te tiene que gustar mucho para poder sobrellevarla, porque si no, no hay manera. M. C.: Realmente no es un trabajo, es un estilo de vida. Siete días a la semana pensando por y para tu negocio. Sí, te tiene que gustar, porque si no, estás condenado a cerrar. Además, cada

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