CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 07

Fitoquímicos

Cuadro 11. Contenido de flavonas de hortalizas consumidas en Chile de acuerdo a su forma de consumo.

Hortaliza

Apigenina

Luteolina

µg por 100g de porción comestible

Achicoria Apio Apio de papa Espinaca Perejil Pimiento verde Radiccio Repollito de Bruselas

1 3 2 0 216 0

2 1 0 1 1 5 38 1

-- --

--: no determinado. Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 26 (2018)

Cuadro 12. Contenido de flavonoles de hortalizas consumidas en Chile de acuerdo a su forma de consumo.

Hortaliza

Isorhamnetina

Kaempferol

Miricetina

Quercetina

µg por 100g de porción comestible

Acelga Achicoria Ajo Berro Brócoli Cebolla Ciboulette Cilantro Coliflor Espárrago Espinaca Kale Lechuga

-- -- -- 0 -- -- 7 0 -- -- 0 -- -- -- -- -- 4 0 --

6 3 0 23 1 1 10 0 1 -- 6 47 0 1 2 0 0 3 -- 1 35 0 --

3 0 2 0 0 1 0 -- -- --

2 7 2 30 1 15 5 53 0 15 4 23 4 0 0 2 3 0 32

-- -- -- 24

0 0 0 0 15

Nabo Perejil Pimiento verde Poroto verde Puerro Radiccio Repollito de Bruselas Rúcula Tomate Zapallo italiano

0 0 0 -- -- -- 0 --

4 8 1 1

--: no determinado. Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference Release 26 (2018)

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