CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 01

Producción de alimentos en Chile

3.2.3. Producción de hortalizas

Figura 8. Hortalizas producidas en Chile (superficie nacional superior a 1.000 há).

Figura 9. Hortalizas producidas en Chile (superficie nacional inferior a 1.000 há).

Una hortaliza es una planta generalmente herbácea cuyo órgano comestible puede ser una raíz, hojas, tallos, inflorescencias, frutos o semillas. Dentro de una misma especie vegetal, se pueden consumir distintos órganos de la planta. Por ejemplo, el poroto verde es el fruto (una vaina) inmaduro del poroto (Phaseolus vulgaris) mientras que el poroto granado, es la semilla en estado inmaduro (o lechoso) de la misma especie de poroto. Adicionalmente, algunas especies vegetales que se consumen como fruta provienen de plantas herbáceas. La frutilla es un ejemplo como se mencionó en la sección de frutas. Otros ejemplos son la sandía, melón y pepino dulce. Sin embargo, estas frutas aparecen en las estadísticas productivas (ODEPA) dentro de las hortalizas. Las Figuras 8 y 9 detallan las especies hortícolas que se producen en Chile.

De acuerdo al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal (2007), en Chile se producen 40 especies botánicas de hortalizas. De manera similar a las frutas, las hortalizas provienen de diferentes familias botánicas. En la Figura 10 se muestra la participación porcentual de las diferentes familias botánicas que originan las hortalizas disponibles en el país. Más detalles de esta información se puede encontrar en el glosario de hortalizas.

Ajo Zapallo italiano Betarraga Coliflor Ají Repollo Pimiento Haba Espárrago Poroto granado Poroto verde Arveja verde

Sandía Melón Zanahoria Alcachofa

Zapallo Cebolla Tomate Lechuga Choclo

0 2000 4000 6000 8000 10000 12000

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900

Superficie en há. Elaboración propia con información del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal, 2007.

Superficie en há. Elaboración propia con información del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal, 2007.

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