CarolinaFredes_Flippingbook_Cap 01

Producción de alimentos en Chile

3.3.6. Estacionalidad en leche

3.3.8. Estacionalidad en miel

Instituto de Desarrollo Agropecuario-INDAP. Prefiera frutas y verduras de la estación: le hace bien a su bolsillo y a la tierra. Disponible en: https://www.indap.gob.cl/ noticias/detalle/2016/10/19/prefiera-frutas-y-verduras- de-la-estación-le-hace-bien-a-su-bolsillo-y-a-la-tierra Ministerio de Salud. Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). Disponible en: https://www.minsal.cl/sites/default/ files/files/DECRETO_977_96%20actualizado%20a%20 Enero%202015(1).pdf Montenegro G., Gómez M., Díaz-Forestier J., Pizarro R. 2008. Aplicación de la Norma Chilena Oficial de denominación de origen botánico de la miel para la caracterización de la producción apícola. Cien Inv Agr 35, 181-190. Disponible en: . ISSN 0718-1620. http://dx.doi.org/10.4067/ S0718-16202008000200007. Oficina de Estudios y Políticas Agrarias-ODEPA. Ficha nacional y regionales. Disponible en: https://www.odepa. gob.cl/estadisticas-del-sector/ficha-nacional-y-regionales Oficina de Estudios y Políticas Agrarias-ODEPA. VIII Censo Nacional Agropecuario INE-ODEPA. Disponible en: https://www.odepa.gob.cl/wp-content/uploads/2016/11/ VIII-Censo-Agropecuario-Congreso-nov-2016_v4-002.pdf Servicio Agrícola y Ganadero-SAG. Importaciones de productos agrícolas. Disponible en: https://www.sag.gob. cl/ambitos-de-accion/productos-agricolas Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura-SERNAPESCA. Disponible en: http://www.sernapesca.cl

Referencias

La producción de leche en Chile presenta baja estacionalidad. En la zona centro-sur, considerada desde Temuco hacia el norte, la mayor parte de leche se produce en confinamiento, de manera uniforme durante todo el ano, con una minima participacion de la pradera pastoreada. En la zona sur, comprendida desde Temuco hacia el sur, mas del 85% de la leche se produce en sistemas con pariciones biestacionales de primavera y otono, de baja estacionalidad, con alta participacion del forraje conservado y concentrados. De esta manera, ambos escenarios productivos favorecen el abastecimiento de las plantas lecheras durante todo el año.

La cosecha de la miel en Chile comienza con mieles monoflorales endémicas como el corontillo y quillay en la zona centro (V región y RM) durante la primavera y verano, y termina con la cosecha de mieles monoflorales nativas como el avellano, ulmo y tineo en la zona sur a finales de verano (marzo). Las características físicas y químicas de la miel permiten su almacenamiento a temperatura ambiente durante todo el año, permitiendo contar con disponibilidad física de miel chilena durante todo el año.

Asociación de Exportadores de Fruta-ASOEX. Disponible en: https://www.asoex.cl/25-noticias/145-la-asociacion- de-exportadores-de-frutas-de-chile-se-integra-a-la- gira-de-la-presidenta-michelle-bachelet-a-los-estados- unidos-de-america.html Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G.- SamonChile. Disponible en: https://www.salmonchile. cl/salmon-de-chile/producto-salmonchile/ Baginsky C., Ramos L. 2018. Situación de las legumbres en Chile: Una mirada agronómica. Rev. Chil Nutr 45, 21-31. Disponible en: . ISSN 0717-7518. http://dx.doi.org/10.4067/ S0717-75182018000200021. Chilealimentos. Exportaciones de alimentos elaborados 1981-2017. Disponible en: http://www.chilealimentos.com/ wordpress/wp-content/uploads/2018/05/EXPORTACION- 1981-A-2017.pdf Consorcio Lechero. Estrategia de desarrollo competitivo del sector lácteo chileno (2010-2020). Disponible en: http://www.consorciolechero.cl/chile/docs/Estrategia- Desarrollo-Sectorial-2010-2020.pdf Instituto Nacional de Estadísticas-INE. VII Censo Nacional Agropecuario. Disponible en: http://www. censoagropecuario.cl

3.3.7. Estacionalidad en huevo

La cosecha de salmón del Pacífico se realiza entre los meses de septiembre y enero mientras que la cosecha de trucha salmonídea se realiza durante todo el año. La refrigeración y la congelación, en particular, favorecen la disponibilidad física de salmón durante todo el año. 3.3.9. Estacionalidad en la producción de salmónidos

El manejo tecnológico de los productores de huevo permite la producción de huevo durante todo el año; por lo tanto, la producción de huevo no presenta estacionalidad.

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