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Producción de alimentos en Chile

3.2.9. Otros rubros productivos: Salmonicultura

3.3. Estacionalidad en la producción de alimentos

Como se puede observar en la Figura 15, la salmonicultura no se considera como rubro productivo en las estadísticas de ODEPA. La información productiva sobre este rubro se puede encontrar en los sitios WEB de SERNAPESCA y de la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G. Durante los últimos 20 años, Chile se ha consolidado como productor de salmón a nivel mundial ocupando 1/3 de la producción mundial. Chile es el segundo exportador de salmón después de Noruega (SalmonChile 2018). En Chile se producen tres especies de salmónidos, el salmón Atlántico o Salar, salmón del Pacífico o Coho y trucha arcoíris (Figura 15).

Figura 15. Producción de salmónidos en Chile (ton).

Trucha arcoíris

Salmón coho

Salar

La estacionalidad en la producción de agropecuaria se refiere principalmente a las distintas épocas de cosecha de cereales, frutas, hortalizas, leguminosas y tubérculos que se producen naturalmente en ciertas estaciones del año. Al mismo tiempo, es importante señalar que la temporada de cosecha para una especie vegetal en particular ocurre latitudinalmente en Chile; de norte a sur. Las frutas y hortalizas presentan la mayor estacionalidad dentro de los rubros agrícolas. La información específica de las frutas y hortalizas que se encuentran en temporada de cosecha en las distintas zonas geográficas del país se puede obtener de los boletines mensuales de ODEPA disponibles en su sitio WEB. Adicionalmente, el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) cuenta con unas infografías de productos estacionales para las zonas del norte grande, norte chico, central y sur.

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Elaboración propia con información de SERNAPESCA, 2017.

En cuanto a la distribución regional, la salmonicultura se concentra en la X y XI regiones que concentran el 41% y 45% de la producción nacional, respectivamente.

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