Manuel AC - Théorie - V4

Sommaire

• Présentation du guide ………………………………………….

p. 21 p. 22 p. 25 p. 26 p. 28 p. 30 p. 32 p. 34 p. 36 p. 38 p. 40 p. 42 p. 44 p. 46 p. 48

• Comment utiliser le guide………………………………………..

• Les Fiches de connaissances...………..……..……………………

- Accueil………………………………………… - Les différentes fonctions du responsable de Salle...… - Les différentes fonctions du serveur…………...….. - Les différentes fonctions du chef de cuisine……...… - Les différentes fonctions du commis de cuisine…...... - Notion du « Service Clients »…………………….. - Initiation à la caisse enregistreuse………………... - Gestion des appels………………………………. - Les formules promotionnelles…………………….. - Politique tarifaire……………………………….. - Découverte de l’Œnothèque……………………… - L’hygiène et la sécurité…………………………...

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