Manuel AC - Théorie - V4

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- Sommaire -5
Présentation de l'entreprise7
Notre activité9
Notre historique9
Logo et charte graphique11
Notre logo13
Notre charte graphique13
Guide d'intégration15
Sommaire19
Présentation du guide21
Comment utiliser le guide22
Les fiches de connaissances25
Accueil26
Les différentes fonctions du responsable de salle28
Les différentes fonctions du serveur30
Les différentes fonctions du chef de cuisine32
Les différentes fonctions du commis de cuisine34
Notion du "service clients"36
Initiation à la caisse enregistreuse38
Gestion des appels40
Les formules promotionnelle42
Politique tarifaire44
Découverte de l'oenothèque46
L'hygiène et la sécurité48
Menus et cartes51
51
Fiches de poste55
Chef de cuisine56
Commis de cuisine59
Responsable de salle61
Serveur64
Plongeur65
Charte de philosophie comportementale68
68
Argumentaire d'accueil type71
71
Procédures de facturation de O.P.73
Vivabox "Tapas"76 - 77
Vivabox "Cuisines sans frontières"78 - 79
Vivabox "Gift Card"80 - 81
Wonderbox "39.90"82 - 83
Wonderbox "49.90"84 - 85
Wonderbox "59.90"86 - 87
Last Minute88 - 89
Offre "coupe cava"90 - 91

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