Manuel AC - Théorie - V4

Sommaire

• Présenta on de l’entreprise ……………………………..………………………………………..……………………… - Notre ac vité……………………………………………………………………………………………………... - Notre historique…………………………………………………………………………………………………. • Logo et charte graphique …………………………………………………………………………………………………… - Notre logo………………………………………………………………………………………………………….. - Notre charte graphique………………………………………………………………………………………. • Guide d’intégra on ……………………………………………………………………………………………………………. - Sommaire…………………………………………………………………………………………………………… - Présenta on du guide………………………………………………………………………………………... - Comment u liser le guide…………………………………………………………………………………... - Les fiches de connaissances.……………………………………………………………………………….

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p. 11 p. 13 p. 13 p. 15 p. 19 p. 21 p. 22 p. 25 p. 26 p. 28 p. 30 p. 32 p. 34 p. 36 p. 38 p. 40 p. 42 p. 44 p. 46 p. 48 p. 51 p. 55 p. 56 p. 59 p. 61 p. 64 p. 65 p. 67 p. 68 p. 71 p. 73 p. 75 p. 76 p. 77 p. 78

- Accueil………………………………………………………………………………………………….. - Les différentes fonc ons du responsable de Salle………………….……………... - Les différentes fonc ons du serveur………………………………….………………….. - Les différentes fonc ons du chef de cuisine………….………………………………. - Les différentes fonc ons du commis de cuisine………………………….…………. - No on du « Service Clients »…………………………………………………………………. - Ini a on à la caisse enregistreuse………………………………………………………... - Ges on des appels ……………………………………………………………………………….. - Les formules promo onnelles……………………………………………………………….. - Poli que tarifaire………………………………………………………………………………….. - Découverte de l’Œnothèque…………………………………………………………………. - L’hygiène et la sécurité………………………………………………………………………….

• Menus et cartes …………………………………………………………………………………………………………………. • Fiches de poste .………………………………………………………………………………………………………………….

- Chef de cuisine……………………………………………………………………………………… - Commis de cuisine………………………………………………………………………………... - Responsable de salle…………………………………………………………………………….. - Serveur…………………………………………………………………………………………………. - Plongeur……………………………………………………………………………………………….

• Charte de philosophie comportementale et argumentaire d’accueil type …………………………..

- Charte de philosophie comportementale…………………………………………….. - Argumentaire d’accueil type…………………………………………………………………

• Procédures de factura on des offres promo onnelles ……………………………………………………….

- Vivabox « tapas »…….…………………………………………………………………………... - Vivabox « cuisines sans fron ères »……………………………………………………... - Vivabox « gi/ card »…...……………………………………………………………………….. - Wonderbox « 39.90 »…………………………………………………………………………...

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