Manuel AC - Théorie - V4

Métier

Salle - Personnel de Salle Serveur

Département

Le serveur dépend du responsable de salle. Il transmet les commandes au personnel de cuisine. Le métier de serveur peut varier d’un établissement à un autre en fonc- tion de l’organisation de celui-ci. Cependant, de manière générale, il présente la carte, prend la commande, va chercher les plats en cuisine, sert les boissons, débar- rasse, présente l’addition et encaisse. Il prend congé de ses clients en s’assurant que le service s’est bien déroulé et enfin dresse une nouvelle table pour la poursuite du service.

Description

Avant le service

◊ Il met en place de la salle, remplit les frigos, dispose les tables et chaises, prépare le nécessaire pour le café et les accessoires.

Pendant le service

◊ Il accueille les clients et prend les commandes.

◊ Il prépare les boissons et snacks ou transmet la commande au personnel de cui- sine.

◊ Il sert les boissons et prépare l’addition, encaisse.

Tâches

◊ Il débarrasse les tables.

◊ Il traite les plaintes.

◊ Il respecte les engagement envers environnementaux.

Après le service

◊ Il débarrasse.

◊ Il dispose et range le matériel de service.

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