Manuel AC - Théorie - V4

4ème Semaine

Les différentes fonctions du Chef de Cuisine

Du ___/___/___

Au ___/___/___

D

écouvrir l’organisation du restaurant au travers de la mission de chaque collaborateur

Connaissances (cocher après validation des connaissances)

Ο Prendre connaissance de la définition de fonction du Chef de Cuisine

Mise en situation et validation des acquis (cocher après validation des acquis)

Ο

Prendre connaissance de ses horaires de travail

Ο

Découvrir son organisation (mise en place, etc, …)

Ο

Suivi des commandes « Fournisseurs »

Ο

Respect des règles « AFSCA »

Ο Comprendre la partie administrative en charge de cette fonction

Stagiaire

Formateur(s)

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