Manuel AC - Théorie - V4

Argumentaire d’accueil type

VOUS DEVEZ DEVELOPPER L’ARGUMENTAIRE A CHAQUE TABLE SANS EXCEPTION !

Serveur(se)

Bonjour Madame, bonjour Monsieur, :-)

Je vous débarrasse des assie=es et je reviens avec le menu tout de suite.

Voici un peu de pain, une « pe te » olive pour commencer, la carte des vins si vous souhaitez la consulter...et le menu :-) (ordre pour donner le menu : Dame âgées, dames jeunes, hommes âgés, homme jeune)

Est-ce que vous connaissez le principe, « Tapas Tradi on », « Les Sugges ons » ?

Client :

Oui/Non…

Serveur(se)

Alors je vais vous donner une pe te explica on :-)

Vous trouverez toute l’année sur la carte les tapas dites « Tradi on » qui sont en lien direct avec les catalognes française ou espagnole. Elles sont servies dans des cassole=es comme ceci à peu près (montrer la taille des poêles approxima vement avec vos mains). Ce qui veut dire que deux à trois tapas par personne cons tuent déjà une belle assie=e. (L’équivalent d’une assie=e classique dans un autre restaurant) Deux fois par mois le chef renouvelle « Les Sugges ons », pour lesquelles nous travaillons des produits plus nobles et qui se situent à mi-chemin entre la tapas et le plat.

Vous trouverez les apéri fs en début de menu et la carte des vins au verre, 1/4 ou 1/2 en fin de menu.

Si vous avez la moindre ques on, n’hésitez pas :-)

Est-ce que vous souhaitez déjà un peu d’eau, une sangria, cava, muscat de Rivesaltes…?

NE PAS OUBLIER DE PROPOSER SYSTEMATIQUEMENT CES APERITIFS, VOUS VENDREZ 8 FOIS SUR 10 !

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