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PEDRO CHICOTE
aperitivo desde que el cocktail ha tomado carta de
naturaleza entre nosotros como aperitivo ideal e in-
ofensivo, que por igual deleita a todas las personas,
sea cualquiera su condición, edad y sexo.
Y es que el cocktail, a mi manera de ver, posee
la virtud, que le da una superioridad sobre las de
más bebidas, de no ser una bebida uniforme y de
cierta característica, con un solo aroma, sabor y co
lor, sino que puede ser preparada en cualquier mo
mento, con los vinos y licores de nuestra preferen
cia y que mejor se acomode a nuestro temperamen
to o a la disposición de nuestro organismo.
Además, y bien considerado, el cocktail puede
ser tomado a cualquier hora, sin que por ello pierda
nada de su sugestión, pues aun cuando las fórmu
las, en su mayoría, son estimulantes y a propósito
para facilitar la recepción de una buena comida,
hay otras que pueden aplicarse a distintas horas
del día y son refrescantes, tónicas, nutritivas, et
cétera, etc.
Por eso este libro he procurado que sea, especial
mente, un libro dedicado al arte de preparar el
cocktail, y en él he recogido las últimas novedades
sobre esta especialidad, todas ellas debidamente
comprobadas personalmente por mí y con verdade
ro éxito entre mis numerosos clientes y amigos.
Mi querido amigo Izquierdo Duran, con su reco
nocida competencia, ha ilustrado el libro, como él
sabe hacerlo, con infinidad de dibujos alusivos a
los cocktails y al Bar,
Por todo ello, espero qué este libro merecerá la