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ENTREVISTA
«Nuestro reto
es poner en
valor el vino
de Jerez»
Salvador Espinosa, Dtor. Gral. de
Bodegas y Viñedos Díez-Mérito
Carmen Ibáñez
Un año después de adquirir las bodega Díez Mérito, el
empresario analiza la nueva etapa y el renacer de los jereces
Los vinos de Jerez afrontan una nueva época
de auge, ¿cómo valora la situación actual?
¿Cómo ve el futuro?
Efectivamente, los vinos de Jerez están resurgien-
do gracias a la magnífica labor que están realizan-
do muchísimas personas. Ocupan lugar destacado
las instituciones abanderadas por el propio Con-
sejo Regulador, en complicidad con grandes chefs
y sumilleres de los mejores restaurantes del mun-
do. Además, está creciendo la venta de vinos de
alta gama entre consumidores jóvenes.
¿Qué aporta Bodegas y Viñedos Díez Mérito
al mundo del Jerez?
Queremos sumar. Somos apasionados de los
vinos de Jerez, de nuestra ciudad por eso deci-
dimos adquirir esta compañía que había sufri-
do mucho en los últimos 30 años. La firma
vuelve a manos jerezanas. Hoy Díez-Mérito se
encuentra en un renacer, y es por ello que nos
gusta pensar que ahora más que nunca, como
empresa, como producto y como filosofía,
estamos en la flor de la vida.
Desde la experiencia como viñista, ¿qué nue-
vos retos supone gestionar una bodega?
Sin duda conozco bien el sentir del sector de los
viñistas como presidente de la Cooperativa Ntra.
Sra. de las Angustias. Los viticultores lo hemos
pasado francamente mal en un pasado reciente
y, de hecho, todavía falta mucho recorrido.
Nuestro principal reto es poner en valor el vino
de Jerez, y que el viticultor obtenga unos márge-
nes honestos que les permita vivir y renovar su
maquinaria e innovar en sus explotaciones.
¿Cuál es su vino más especial?¿Por qué?
Dentro de la completísima gama y tipología de
los vinos de Jerez, mi favorito es el amontilla-
do. Me parece el vino más complejo de todos. Y
afinando, me decanto por nuestro amontillado
Fino Imperial VORS, que data de las soleras
fundacionales de nuestra bodega.
El Oloroso Victoria Regina VORS de Díez
Mérito ha obtenido un trofeo en el último
IWC, ¿qué hace tan especial a este vino?
Estamos muy orgullosos con éste magnífico
reconocimiento a una de nuestras joyas. Pro-
cede de las soleras fundacionales de la Bodega
Díez- Mérito, de 1876. Estos vinos han sido
mimados por los distintos capataces y en sus
orígenes reservados para el consumo de la
familia propietaria.
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