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Paso 1
Paso 2
Se marina el salmón con sal, azúcar y eneldo
picado. Se deja unas 12 horas en el frigorífico
con algo de peso encima.
Lo siguiente es preparar el hojadre. Cortamos la
masa a un tamaño adecuado, horneamos y
apartamos para seguir con el resto de la receta.
Paso 3
Paso 4
Para las peras, pelar y cortar en cuartos. Se hier-
ve agua, azúcar, vinagre de sidra, jengibre y car-
damomo. Se retira del fuego y se añanden.
Preparamos el yogur cítrico mezclando el
yogur con el zumo de limón, lima y el eneldo
picado.
Paso 5
Paso 6
Volvemos al salmón que dejamos marinar, y lo
cortamos en lonchas finas. Sobre el hojaldre
añadimos el yogur cítrico, y sobre él, las peras.
Por último, colocamos las lonchas de salmón
marinado, y decoramos el plato con brotes ver-
des para darle colorido.