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Il segreto per un fritto croccante
e asciutto sta sicuramente nella
temperatura dell'olio, ma anche
la schiumarola giusta ti aiuta!
Frittelle...
Ingredienti
per circa 25 frittelle:
125 ml di latte, 100 g di farina 00, 18 g di
zucchero semolat, 1 uovo, 1 pizzico di sale,
zucchero a velo
Procedimento:
Unire in una ciotola la
farina, l’uovo, lo zucchero, il sale e il latte
e mescolare energicamente fino ad ot-
tenere una pastella liscia ed omogenea.
Portare l’olio di semi a 180 °C. Agganciare
il manico allo stampo desiderato. Riscal-
dare l’utensile all’interno dell’olio per circa
1 minuto. Immergerlo immediatamente
nella pastella stando attenti a non supe-
rare il bordo superiore e successivamente
ancora nell’olio caldo. La frittella si stac-
cherà da sola dallo stampo dopo pochi
secondi. Girarla e friggerla fino a doratura.
Cospargere con zucchero a velo.
Frittelle dolci
Il set contiene
4 stampi in
metallo a
forma di
fiocco di neve,
stella, cuore,
fiore e un mani-
co removibile in
nylon resistente
al calore fino a
210 °C
15.
90
FORMA FRITTELLE
linea Delícia
Ref 630048
altezza impugnatura 19 cm
stampi ø 6,5 cm
set 4 pz
4.
40
COLINO
linea GrandCHEF
Ref 428340
ø 6 cm
4.
90
SCHIUMAROLA RAGNO
linea President
Ref 638680
ø 12,5 cm - lunghezza 36,5 cm
STAMPO
PER CANNONCINI
linea Delícia
Ref 631592
ø 4 cm - lunghezza 11 cm - set 3 pz
16.
90
STAMPO
PER CANNOLI
linea Delícia
Ref 631590
ø 3 cm - lunghezza 12 cm - set 3 pz
5.
40
...e non
solo!
Fritture perfette? Ti serve
un termometro!
Li trovi
tutti a
pag. 175
176 pasticceria