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Ingredienti
per 6-8 pagnotte:
300 g di farina manitoba, 200 g di fa-
rina 00, 170 g di yogurt greco, 100 g di
zucchero, 100 g di uvetta, 200 ml di
latte, 25 g di lievito di birra, 10 g di mal-
to di riso, 2 uova, 5 g di sale, zucchero
di canna q.b.
Procedimento:
Miscelare le farine
con lo zucchero e l’uvetta, aggiunge-
re l’uovo e iniziare ad impastare. Far
intiepidire il latte e sciogliere all’inter-
no il lievito e il malto d’orzo. Versare
la parte liquida nell’impasto, lavorare
bene e poi aggiungere il sale. Formare
una palla liscia, metterla nella ciotola
per lievitazione e chiudere bene il co-
perchio. Riscaldare il gel lievitante nel
forno a microonde alla massima tem-
peratura per 30 secondi, appoggiarvi
la ciotola chiusa e lasciar lievitare fino
a quando il coperchio si gonfierà. Apri-
re la ciotola e suddividere l’impasto in
6-8 pagnotte dello stesso peso: di-
sporle ben distanziate su due teglie e
farle lievitare per 15 minuti. Imprimere
il decoro premendo bene lo stampo a
treccia, rovesciare i pani e lasciar ripo-
sare 15 minuti, quindi girarli, spennel-
lare con l’uovo sbattuto e far lievitare
almeno altri 20 minuti. Spennellare
nuovamente la superficie con l’uovo,
cospargere con zucchero di canna e
cuocere in forno caldo a 200 °C per
15-20 minuti.
Trecce allo yogurt
e uvetta
L’idea in più: servi le trecce
con una marmellata di
arance o una confettura
al mandarino, insieme ad
un te’ al gelsomino o al
bergamotto.
Pane
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STAMPO PER
PAN BRIOCHE/TRECCIA
linea Delícia
Ref 630085
dimensioni: 9x15 cm
7.
40
80 cottura