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CHAPITRE XII
APPAREILLAGE
Il ne saurait être question, dans un ouvrage à
. dessein si condensé, de décrire les installations pro
fessionnelles pour la fabrication desalcools et liqueurs.
Au reste, cela serait bien inutile, car il suffit pour
avoir d'intéressants renseignements sur tous ces
appareils, de demander aux constructeurs spécia
listes leurs catalogues, qui sont le plus souvent abon
damment illustrés de figures bien faites. Citons, parmi
les plus intéressantes de ces publications, celles des
maisons parisiennes, Deroy et Égrot-Grangé ; il est
facile — et il est utile •— de se les procurer.
— Mais il y a des appareils que l'on peut fort bi:n
construire soi-même si l'on dispose de quelques outils,
lorsqu'on a le goût du bricolage. Sans nous occuper
d'initier nos lecteurs à cette science (il existe là-dessus
des ouvrages spéciaux, en particulier l'intéressant
petit A B C du Bricolage, par Uncle Joe), nous
croyons utile de donner les quelques indications sui
vantes : si l'on ne les utilise pas directement soi-
même, on peut fort bien s'en servir pour faire cons
truire l'appareil désiré par le premier chaudronnier
venu.