12 / 170
D en 22. Marts
1884
stiftede en Kreds af københavnske Hotel
værter en Forening ved Navn »Hotelværtforeningen i København«.
Denne Forening sammensluttedes senere med den tre Aar yngre
»Restauratørforeningen i København« under Fællesnavnet
HOTELVÆRT - OG RESTAURATØRFORENINGEN
I KØRENHAVN,
der saaledes fejrer sit
50
Aars Jubilæum den
22
. Marts i Aar.
Medens der for ovennævnte Hotelværtforening ikke tindes noget
Arkiv til Belysning af denne Forenings Virksombed forinden Sam
menslutningen, foreligger der for Restauratørforeningens Vedkom
mende et rigt Materiale i Form af Forhandlingsprotokoller og Kor
respondancer, som jeg har haft Lejlighed til at gennemlæse. — —
Mand og Mand imellem havde Indehaverne af de større køben
havnske Restauranter længe talt om at skabe en Organisation til
Varetagelse af deres fælles Interesser, og da man fra Drøftelser gik
over til Handling og i den Anledning indvarslede til et Møde, stillede
de indbudte Restauratører fuldtalligt og stiftede den Forening, der
straks skulde indtage en Førerstilling, og som i Aarenes Løb samlede
de betydeligste Etablissementer indenfor sine Rammer.
Mødet fandt Sted i Blancs Lokaler den
17
. December
1887
, og
Foreningens Stiftelse refereres i Forhandlingsprotokollen med følgende
faa Ord:
»Aar
1887
, den
17
. December, stiftedes Restauratørforeningen i
København.«
Da forlængst afdøde Kammerraad
Carl Wivel
var at betragte som
Foreningens egentlige Stiller, ønskede man allerede da at faa ham til
Formand, men af Grunde, som jeg ikke kender, foretrak han at nøjes
med Næstformandspladsen, og den første Bestyrelse fik herefter føl
gende Sammensætning: