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iComo se produjo esta metamorfosis?
El bodegon "La P'ina de Plata" se transformo al traves
de la intervencion norteamericana en el cuartel general
de los buenos catadores "yankees". Los "barmen" fueron
poniendo una nota de modernidad en las simples bebidas
primitivas y los claros esfuerzos y el talento privileglado
de Constante ban ido convirtlendo este rincon glorioso de
La Habana en un refugio ogano, de finanzas, de arte
y de poesfa.
Literates, periodistas, pintores, artistas, actores, ac-
trices, musicos y cantantes, tienen alli sus pequenos clubs
de reunion; los hombres de negocios, hacendados, ban-
queros, financieros, corredores, etc., alli se reunen tam-
bien; y la mujer, el "flirt" y el amor no faltan tampoco
a la cita. De aqui la poesia.
Porque el "cocktail" moderno es la poesia del alcohol.
Es como el perfume sutil de una rosa... Es la esencia
de una vibracion y de una sensacion exquisitas. El fino
cristal de la copa del "cocktail", permite observar la dura
vida de una manera grata. El paisaje es mas bello. El
dolor es menos fuerte. El amor es mas dulce y mas tierno.
Cocktail" es espiritualidad. Grandes revistas norte-
americanas e inglesas escribieron —al comenzar en Es-
tados unidos la Ley Seca— que "afortunadamente para
presentes y futuras, el arte del "cock-
ail se conservaria —como la cultura antigua en Europa
barbaros— en dos temolos
nnJr i' f. American" de Paris, frente a la Gran
"I P Fi'
La Paix, y el Bar-Restaurant
La Florida", en La Habana, Cuba".
y asf fue.
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