SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

392 / 511

46
Antal Prøver Affarvningstid Katalasetal (100 cm8) Alburninprøve
1 5 Min. 11 Stort Bundfald
2 6 - 6—11 — ' —
2 7 — 3—6 — —
3 9 — 6—19 — —
3 10 — 11-20 — —
3 . 11 — 14—16 — —
1 12 — 3 — —
3 13 — 11—2 StortTell. lille Bundfald
2 15 — 11—24 — — —
5 over 15 Min. 8—14 — — —
Det skal tilføjes, at disse Undersøgelser for ulovlig Opvarmning af Mælk
har foranlediget 24 Tilfælde af retslig Paatale, samt at Opvarmningen dels har
været konstateret i Handelsmælk her i Staden og dels i Mælk, indsendt fra uden-
bysbeliggende Mejerier, i hvilke sidste Tilfælde Prøverne har været udtaget ved
Mælkens Ankomst til Byen.
Undersøgelser fo r Aciditelsgrad.
Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal cm 3Vi o Na OH som neutra-
liserer 100 ctn 3 Mælk) i 2759 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes
følgende Talværdier: S ø d m æ l k B ø r n e -
(J e r se ym æ lk ) m æ lk
under 15 ............................................... 22 27
1 5 ................................................ 366 380
1 6 ............................................... 605 914
1 7 ............................................... 162 242
1 8 ............................................... 20 10
1 9 ............................................... 6 2
2 0 ............................................... 1 0
over 20 ............................................... 2 0
Reduktase- og Gæringsprøueundersøgelser.
Reduktaseprøve er foretaget med 2759 Prøver Børnemæ lk, Jerseymælk
og Sødmælk. For samtlige Prøvers Vedkommende har Prøven været kombineret
med Gæringsprøve.
1) Oversigt over Affarvningstiderne:
S ø d m æ lk B ø r n e (Jerse y m æ lk )
m æ lk
mindre end 1 T im e ......................... 32 6
1—2 T im e r ....................... 36 9
2—3 — ....................... 52 11
3—4 — ....................... 49 22
4—5 — ....................... 84 37
over 5 — ....................... 931 1490
2) Oversigt over Gæringstyperne:
S ø d m æ lk B ø r n e (J erse ym æ lk )
m æ lk
Den geleagtige T yp e ......................... 424 634
— ostede — ......................... 437 745
— blærede — ...................... 89 45
— svampede — ......................... 228 144
— flydende — ............. 6 7