SundhedtilstandenKøbenhavn_1929

67 / 511

62
10 Prøver Eddike. Indholdet af Eddikesyre varierede fra 3,6—5,i %, der
paavistes hverken fri Mineralsyrer, B ly eller Kobber i nogen af Prøverne.
9 Prøver Fedtemulsion. Fedtindholdet variérede Ira 10,28 %—42 ,07 %. I 3
Prøver fandtes fra 1—7 % Smørfedt, i de øvrige Prøver paavistes ikke Smørfedt
i kendelig Mængde.
10 Prøver Fisk (raa). Der paavistes hverken Svovlsyrling, Borsyre, Benzoe­
syre eller Salicylsyre i nogen af Prøverne.
10 Prøver Flødeskumskager. Det af F lødeskumm et ekstraherede Fedt gav
ikke Beaktion for Sesamolie.
10 Prøver Frugt (tørret). I 9 Prøver fandtes Svovlsyrling (SO2) fra 0,os—
0,93 g/kg. I 1 Prøve Æbler paavistes et Spor af Zink.
10 Prøver Pærer og Æbler. I 2 Prøver paavistes baade Arsen og Bly, i 1
Prøve Arsen, i de øvrige 7 Prøver paavistes hverken Arsen eller Bly.
10 Prøver Havregryn. Indholdet af Askebestanddele varierede fra 1,5—1,8 %.
Ved m ikroskopisk Undersøgelse fandtes, at alle Prøverne var fri for frem ­
mede Indblandinger og i god Opbevaringstilstand.
1 Prøve Havresuppe. Der paavistes hverken Arsen eller giftige Metaller.
13 Prøver Honning. 2 Prøver var tilsat enten kunstig Invertsukker eller
stærkt opvarmet Honning, de øvrige 11 Prøver forholdt sig som Naturhonning.
10 Prøver Hvedemel. Ved m ikroskopisk Undersøgelse fandtes, at alle Prø­
verne var rene og uden fremmede Indblandinger.
10 Prøver Iscremepulvere undersøgtes baade m ikroskopisk og bakteriolo­
gisk. Der paavistes ikke Colibakterier i 0,5 Gram af nogen af Prøverne.
10 Prøver Iskager undersøgtes for Indhold af pathogene Bakterier, hvad
der ikke paavistes i nogen af Prøverne.
1 Prøve Jordbær med Blade. I hele Prøven paavistes et Spor af Kobber
(ikke over 0,1 mg) men hverken Bly eller Arsen.
11 Prøver Kaffe. Ekstraktindholdet varierede fra 22,4 %—26,7 °/o. Indholdet
af Askebestanddele varierede fra 4,3 %—4,9 %. Ved m ikroskopisk Undersøgelse
fandtes intet at bemærke til nogen af Prøverne.
10 Prøver Kakaopulver. Ved kemisk Undersøgelse fandtes:
Højeste Laveste
In d h o ld In d h o ld
Askebestanddele 7,4 % 4,9 %>
F e d t 26,2 — 12,9 —
Alkalinitet svarende til tilsat P o t a s k e . . . . . . . 1,5 — 0 —
Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes ingen fremmede Indblandinger i
nogen af Prøverne. Mængden af Skaldele skønnedes i ingen af Prøverne at være
over 4 %.
I Prøve Kaviar. Undersøgtes kem isk for Konserveringsstoffer og bakterio­
logisk ved Udsæd paa Endo-Agar og alm indelig Agar.
II Prøver Konfekt. 10 Prøver blev undersøgt for Indhold af kunstig Farve.
I 2 Pøver paavistes Bhodam in, i 1 Prøve Syregult, i 1 Prøve Orange og i 1 Prøve
Ponceau. De øvrige Prøver var enten helt farveløse eller ogsaa var det tilsatte
kunstige Farvestof tilstede i for ringe Mængde til at det lod sig identificere.
1 Prøve Chocoladekonfekt blev undersøgt for Fordærvethed. Ved kemisk
Undersøgelse af det ekstraherede Fedt fandtes:
Fri Syre beregnet som O lie sy r e ...................................................... 2,2 %
Befraktion ved 4 0 ° ..................................................................... .. . . . 40 —
Fedtet gav ikke Kreis’ Beaktion for Harskhed, men Prøven havde en
ubehagelig Smag, der mindede om harsk Kokosfedt.