YRKE
desember 2013 •
33
det hadde ikke vært noe problem om noen
hadde gjort det, forteller Kålen.
- Mye av lærestoffet er felles, og vi har
lokaler og utstyr til å dekke hele matfaget.
Vg1 Restaurant og matfag har Terje Holen
som lærer og der går det 11 elever. Når
Yrke besøker skolen er de to klassene
på kjøkkenet samtidig og det er de hver
torsdag, forteller Holen og Kålen.
For et utrent øye
synes det umiddelbart
å herske fullt kaos, men etter en stund
oppdager vi at det er svært planmessig det
som foregår. Dessuten er halve klassen nå
i festlokalet for å dekke på og pynte.
To elever jobber med å produsere eple-
juice. Mange av lærerne på skolen har
egne eplehager og tar med eplene hit for
å få lagd juice. Jøran Brenne og Guro
Hofstad vasker først eplene i store kar og
sorterer ut de dårlige. Så hiver de eplene
opp i en hakker/moser der alt blir til en
grøt.
Når dette er gjort spar de grøten eller
mosen opp i en saftpresse, setter på lokket
og kobler en vannslange til en stor gum-
miballong midt i pressa. Denne utvider
seg og fruktmosen blir presset opp mot
veggene der det er små hull som det snart
pipler fruktsaft ut av. Denne samles opp
og renner snart ned i en krukke. Vi får
smake og det er herlig rå juice. Lærer
Holen kommer inn for å sjekke arbeidet,
han smaker og nikker fornøyd. Når alt er
presset ferdig, blir juicen varmet opp til
74 grader i 4 minutter. Da er den pasteuri-
sert og kan tappes på steriliserte flasker.
Jøran forteller at han vil bli kjøttskjærer,
mens Gro vil bli kokk.
Joakim som lager pannacotta vil bli ser-
vitør. Han mener det er et spennede yrke
der man treffer masse mennesker.
Bård steker sopp til soppsausen
▼
