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PUNCH AU MADÈRE
Au madère sec, bien entendu.
Le punch aux vins de liqueurs est une absurdité
•et n'a pas sa raison d'être. On ne le tolérera jamais
dans une maison intelligente. Nous n'en parlons
que pour mémoire et pour le stigmatiser, car, il faut
le reconnaître, quelques palais blasés font revenir
sur le feu des vins d'Espagne et des lies. On s'é
tonne, après cela, qu'il arrive des révolutions !
Le punch au madère sec se fait comme le punch
au vin blanc,maisil convientde le faire brûler plus
longtemps. Nous n'avons qu'un avis sérieux à don
ner , c'est de tâcher d'avoir un vrai madère, sinon
de l'Ile, au moins d'Espagne.
Fuyez les contrefaçons.