320 / 511
58
Det ekstraherede Fedt af alle Prøverne udviste en for Kakaofedt normal
Refraktion.
Ved
mikroskopisk
Undersøgelse fandtes intet at bemærke for nogen af
Prøverne.
10 Prøver Eddike.
Indholdet af Eddikesyre varierede fra
4,7
%—
5,7
%.
Der paavistes hverken fri Mineralsyrer, Bly, Kobber eller Zink i nogen at
Prøverne.
4
Prøver Fiskekonserver.
Alle 4 Prøver maatte klassificeres som sundheds
mæssigt og vareteknisk ubrugelige.
12 Prøver Frugt
(tørrede). I 9 P r ø v e r p a a v is te s Svov lsy rling . Ved M æ n g d e
b e s temm e ls e f a n d te s fra 0,4 til 2,6 g S v o v ls y rlin g (SO
2
) pr. kg F ru g t.
10 Prøver Gemysekonserver
(forskellige). 1 Prøve Spinat indeholdt Kobber
0,5 g/kg.
I de øvrige Prøver paavistes hverken Kobber, Svovlsyrling, Borsyre, Sali
cylsyre eller Benzoesyre.
10 Prøver Havregryn.
Indholdet af Askebestanddele varierede fra
1
,
4
—
1,7
%.
Ved m ikroskopisk Undersøgelse fandtes intet at bemærke for nogen af
Prøverne.
10 Prøver Honning.
1 Prøve forholdt sig som Bihonning, der har været
opvarmet til 8 0 0C eller derover.
For de øvrige Prøver fandtes intet at bemærke.
1 Prøve Hvedemel
blev undersøgt for Indhold af Svovlsyrling og Kulilte.
Der paavistes intet af de nævnte Stoffer i Prøven.
21 Prøver Iscreme og Ispinde.
I 1 Prøve blev bestemt Fedt, Aske, Raa-
kasein, Rørsukker og Mælkesukker.
20 Prøver undersøgtes bakteriologisk ved Spredning paa en Række Glas-
tallerkener med Endo-Agar og fra en Del af de fremkomne Kolonier anlagdes
Renkulturer, der nærmere undersøgtes mikroskopisk, ved Gærprøve og paa Indol-
dannelse.
Fra ingen af Prøverne kunde isoleres Bakterier hørende til Tyfus-Para
tyfus Enteritisgruppen.
I 5 Prøver paavistes Colibakterier.
10 Prøver Kaffe
(brændt og malet). Ekstraktindholdet varierede fra
23,9 %
til
27,3
%. Indholdet af Askebestandele fra 4
2
% til 5,i %.
Ved mikroskopisk Undersøgelse fandtes ingen fremmede Indblandinger i
nogen af Prøverne.
Prøver Kakaopulver.
Ved
kemisk
Undersøgelse fandtes:
Ved den foretagne
mikroskopiske
Undersøgelse skønnedes Indholdet af
Skaldele at være væsentlig over 4 % i 1 Prøve og godt 4 % i 2 Prøver. For de
øvrige Prøver fandtes intet at bemærke.
1 Prøve Kartofler.
Ved Undersøgelsen fandtes for de Kartofler, der efter
at være skrællet og kogt paa sædvanlig Maade havde normalt Udseende, intet at
bemærke. En Del af Kartoflerne, hvis Indre for største Delen var brunt, blev
betegnet som uegnede til Menneskeføde.
Højeste
In d h o ld
Laveste
In d h o ld
Askebestanddele
F e d t ....................
Alkalinitet svarende til tilsat Potaske . .
3,o —
3,7 %
13,6 —
0,1
-