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Harrison Ford, el mítico Indiana Jo-
nes, estuvo este martes en Carmona,
por sorpresa en una visita privada.
Sorprendió a los carmonenses que se
lo cruzaron y que entre la poblada
barba y el largo pelo que ahora luce
buscaban la confirmación de que se
trataba del actor. Acompañado por
su mujer la actriz Calista Flockhart
visitó el Parador y paseó por las ca-
lles del casco histórico.
Harrison Ford visita la
localidad por sorpresa
Los estudiantes de Secundaria y Pri-
maria podrán aprovechar este verano
para mejorar sus técnicas de estudio
con herramientas prácticas y técnicas
de aprendizaje. Para ello, el Ayunta-
miento ha organizado un taller que se
celebrará los días 5,6 y 7 de julio para
los alumnos de Secundaria. Los alum-
nos que hayan acabado 6º de Prima-
ria podrán participar en estos talleres
los días 1, 2 y 6 de septiembre.
Un verano para aprender
técnicas de estudio
CARMONA
CARMONA
ampana · Mairena del Alcor · El Viso del Alcor
ALBERTO MALLADO
CARMONA
C
ocina andaluza es el término
con el que muchos restauran-
tes definen su estilo gastronó-
mico. En Carmona, en el mar-
co de los Cursos de Verano de laUniver-
sidad Pablo de Olavide, se han parado
a pensar en él, en los productos sobre
los que se desarrolla, en las técnicas que
aplica y en las tendencias hacia las que
evoluciona, para dar forma a un semi-
nario que está empeñado en lograr el
reconocimiento quemerece el patrimo-
nio gastronómico de Andalucía.
Para ello, en los próximos días, del 4
al 6 de julio, dentro de los cursos de ve-
rano se confabularán un grupo de 30
alumnos, donde tienen cabida desde es-
tudiantes, hasta cocineros de amplia
trayectoria , junto a profesionales del
sector con el lema de «Siente y saborea
la cocina andaluza». La idea de los or-
ganizadores, José Ramón Corrales, di-
rector de Barajas 20 Gastronomía y de
Rocío Corrales, de Azulea Comunica-
ción y eventos para empresas es «ofre-
cer unamirada diferente al paisaje gas-
tronómico en nuestra comunidad, po-
niendo el acento en los sentidos y la
pasión por el trabajo bien hecho». Este
objetivo se traduce en cúmulo de expe-
riencias alrededor de los fogones, con
un discurso desarrollado entre tradi-
ción y vanguardia, siempre con el acen-
to de productos de primera calidad.
Serán estaciones de ese viaje, por
ejemplo, productos como la quinoa, al
aceite de oliva, el atún, el palo cortado,
las tortas de aceite, la cerveza, el café o
el chocolate. El primero de ellos, la qui-
noa es uno de los nuevos superalimen-
tos, del que Sevilla es líder en produc-
ción en España, con la empresa Quinoa
Quivir en lugar destacado. Se mostra-
rán sus aplicaciones culinarias a cargo
del restaurante deManoloMayo. El atún
llegará al curso para abrirse en canal en
la realización de un ronqueo que per-
mitirá a los asistentes aprender sus par-
tes y sus usos, así como tomar nociones
sobre la elaboración de salazones a car-
go de Herpac. Se intentará desentrañar
el misterio del palo cortado, el mágico
vino del Marco de Jerez. Se presentarán
nuevas fórmulas culinarias como el uso
de la cocina de las tortas de Inés Rosa-
les o se propondrán maridajes entre
chocolate y café con la participación de
café AB.
Y cómo no, está presente en lugar
destacado el aceite de oliva virgen ex-
tra, con la presentación de dos formas
de hacerlo, ambas con el denominador
común de la calidad en el resultado fi-
nal. Por un lado, Basilippo que trabaja
de forma artesanal y, por otro, Alma de
Jerez que produce en superintensivo.
Todo ello condimentado con demostra-
ciones que dan evidencia práctica a lo
abordado. El seminario se configura
también con un espacio para la refle-
A.M.
Las sesiones de trabajo incluyen demostraciones, degustaciones, mesas redondas y maridajes
CARMONA
Productos de primera
La quinoa, la cerveza, el
Palo Cortado, el atún, el
café o el aceite de oliva
serán objeto de estudio
Lecciones llenas de sabor para
enamorarse de la cocina andaluza
∑
La Olavide introduce
las nuevas tendencias
gastronómicas en sus
cursos de verano
xión sobre las actuales tendencias, des-
de los restaurantes tradicionales, a la
proliferación de gastrobares de hace
unos años y a la vuelta al restaurante
de preciomedio.
Y no dejará pasar la oportunidad de
abordar otras cuestiones que rodean al
mundo de la gastronomía como la co-
municación asociada a él, acerca de la
que se planteará unamesa redonda con
el título «Comunicación, ¿el talón de
Aquiles de la gastronomía andaluza?».
Para articular todos los contenidos
en la lista de participantes figurannom-
bres como Pepe da Rosa, director y pre-
sentador del programa «La calle de en-
medio» de Canal Sur Radio; Fran León,
enocomunicador y sumiller y Javier
Compás, escritor y gastrónomo; Pedro
Sánchez, expresidente de la Asociación
de Hostelería de Sevilla; Cayetano Gó-
mez, consejero delegado de «La Caye-
jera»; oMónica Trujillano, directora de
la web El Comensal, entre otros.
ABC
JUEVES, 30 DE JUNIO DE 2016
ABC DE LA PROVINCIA
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abcdesevilla.es/provincia