316 / 521
18
Fra Juni Maaned er der jevnlig bleven. foretaget bakteriologisk Undersøgelse
af det filtrerede Vand til Paavisning af de forskellige Bakterieformer; hertil er bleven
benyttet 42 af de til Kimtællingen anvendte Pladespredninger.
Der er ved disse Undersøgelser bleven isoleret og rendyrket 32 forskellige
Former, hvis Vækstforhold paa de almindelige Næringssubstrater ere bievne undersøgte
ogbestemte. I intet Tilfælde er der fundet Jyfus- eller Ivolerabacillei.
I Forbindelse med disse Undersøgelser er der i Sommermaanederne (Juni—Septbr.)
stadig bleven arbejdet med Renkulturer af Kolera- og Tyfusbaciller.
Ved de til Bedømmelse af Mælkens Kvalitet foretagne Undersøgelser har Ind
holdet af faste Stoffer og Fedt grupperet sig paa følgende Maade:
Faste S to ffer
Indhold i
°/0
Sød Mælk Skummet
Mælk
8
'/,— 9
_
2
9 - 9
'/2
-
47
972— 10
1
178
io —
107
,
-
163
107.2— 11
0
68
11
—l i 1/.
35
14
1 1 7 ,-1 2
120
3
12
—
127
,
173
-
127,— 18
104
-
13 — 1372
26
-
137a— 14
3
-
14 — 147a
0
-
1 4 7 .-1 5
1
-
15 — 15*/.
-
-
1572— 10
1
-
16 —
167
a
2
Antal Prøver . .
476
475
Fedt
Indhold i °/o
Sød Mælk Skummet
Mælk
_
55
0.,—0.5
-
64
0.5—0.7
-
97
0.7—0.9
-
94
0.«— 1.0
-
33
l . o - l -5
-
106
I,,— 2-0
5
18
2.0—2*
22
5
2
.
5
— 3.0
128
3
3.0 3.5
198
-
3.5
4.0
90
-
4*0—4-5
17
-
4
.
5
—5
.0
7
-
5.0" 5.5
3
-
5
.
5
—
6.0
3
-
6.5
7.0
1
-
7.0— 7.5
1
-
7.5—
8.0
1
-
Antal Prøver . .
476
475
For
sød Mælk
har saaledes Indholdet af
Fedt
mellem 1U/2--1 3 °/
lo
i 397 Prøver 0 : 83 °/o
under
IB /2 0/
lo
i 41
— 9 °/o
over
13 0/
lo
i 38 — 8 0/
lo
mellem 2x/2- 4 0/
lo
i 416 — ■ 87 %
under
2 0/
lo
i 27 — 6 %
over
4 °/
lo
i 33 — ■ 7 %
26 Prøver Mælk ere undersøgte bakteriologisk til Paavisning af Bakterieformer,
som fremkalde „lang14 Mælk; i 20 af Prøverne paavistes en Bakterieform, som foraar-
sagede dette indenfor 24 Timer. Med 6 Prøver Mælk er der foretaget Kimtælling,
hvorved der i 2 Prøver fandtes fra 5000—8000 Kim pr. Cub. Cent., medens der i de
andre 4 ikke kunde opgives noget Tal paa Grund af den overordenlige store Mængde.
Fløde.
1 Prøve; forholdt sig som sød Mælk.
Smør.
11 Prøver, som undersøgtes med Hensyn til Ægthed, befandtes alle at være
uforfalskede.
Vine og Spirituosa.
3 Prøver (Rødvin, Portvin, Sherry) frembød for ingen af Prøvernes
Vedkommende Forhold, som vare i Strid med Bestemmelsen i den ministerielle
Anordning af 17. April 1894, hvilket ogsaa gjaldt en Prøve Cognak, som
samtidig indsendtes.