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Interview mit Deutschlands bekanntestem Ayurveda-Fernsehkoch,
Küchenphilosoph und Kochbuchautor Volker Mehl
Was bedeutet Ayurveda für Sie?
Volker Mehl:
Die Menschen können mit dem Begriff meist
nichts richtig anfangen. Dabei ist Ayurveda ein 6000 Jahre altes
Wissen, entwickelt aus Beobachtungen und Erfahrungen. Ayurve-
da ist einfach und funktioniert überall. Unsere Großmütter haben
intuitiv Ayurveda in Perfektion gelebt. Ein warmer Getreidebrei
zum Frühstück ist viel heilsamer als Brötchen mit Marmelade.
Essen soll glücklich machen. Wie geht das?
Volker Mehl:
Wir müssen keine ausgefallenen Zutaten in unser
Essen mischen, um gesund und glücklich zu leben. Die Lebens-
mittel für meine Rezepte wachsen durchaus hier in der Region.
Aber wir sollten uns Zeit nehmen, im Rhythmus leben und uns
energetisch passend ernähren, mit warmen Mahlzeiten und von
der Menge her nicht mehr als in zwei Hände passt.
Ayurveda als Lebensphilosophie – an was muss
man sich halten, um es umzusetzen?
Volker Mehl:
Die westliche Welt konzentriert sich immer so
auf Beschränkungen und Regeln. Ich habe etwas gegen Listen
mit falsch und richtig. Es gibt nur passend und unpassend. All
das Getue mit Kalorien und Vitaminen und dem Rohkostwahn
halte ich für Quatsch. Es geht um das richtige Essen für Körper
und Geist. Darm und Psyche gehören zusammen. Wenn wir
von Regeln reden wollen, dann sollte jedes Gericht die sechs
Geschmacksrichtungen enthalten: süß, sauer, salzig, scharf, bitter
und adstringierend – das heißt zusammenziehend.
Kochkurse mit Volker Mehl:
kochatelier+raum für genuss
Friedrich-Engels-Allee 161a
in Wuppertal
Hier gibt es verschiedene Ayurveda-Kochkurse für
Einsteiger und Fortgeschrittene und sogar für Thermo-
mix-Fans. Da die Kurse immer sehr rasch ausgebucht
sind, sollte man sich frühzeitig um eine Reservierung
kümmern. Im Juni bietet Volker Mehl sogar einen
Workshop für Hundebesitzer/innen an.
Anmeldungen unter
info@volker-mehl.deTel 0202 39109870
Genussvolles Essen soll
glücklich machen
Foto: © David Maupilé
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Vitamin
W
– Das Gesundheitsmagazin für Wuppertal – Ausgabe 1.2015
Titelthema