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PROVATO PER VOI

LA RICETTA

• 700 g di spinacino di vitello • 1 scalogno • 6 foglie di erbette tenere

• 1 zucchina • 1 carota • 80 g di pisellini fini • 60 g di Parmigiano grat-

tugiato • 60 g di pangrattato • 1 uovo • olio extravergine di oliva q.b.

• 1 noce di burro • 1 rametto di rosmarino • 1 rametto di salvia • ½ litro

di brodo vegetale • ½ bicchiere di vino bianco secco

Con un coltello dalla lama lunga realizzare la tasca nella carne (in alterna-

tiva chiedere al macellaio di prepararla). Affettare finemente lo scalogno

e farlo imbiondire in una padella antiaderente, aggiungere carota, zucchi-

na ed erbette tagliate a brunoise, il taglio delle verdure richiederà un po’

di tempo ma al fine del risultato ne vale davvero la pena.

Aggiungere anche i pisellini e far cuocere circa 5/10 minuti, trasferire le

verdure in una ciotola capiente e aggiungere il formaggio, il pangrattato,

l’uovo, regolare di sale e pepe e amalgamare bene il composto. Con l’aiu-

to di una spatola trasferire il ripieno nella tasca e infine cucirla con lo spa-

go da cucina. Sempre con lo spago da cucina legare salvia e rosmarino ot-

tenendo un mazzetto aromatico. Prendere la padella fonda SmartCLICK,

mettere sul fondo un filo di olio e una noce di burro, aggiungere gli aromi,

rosolare la carne molto bene su tutti i lati e sfumare con il vino. Infornare

a 170 °C sganciando il manico della padella prima di chiudere lo sportel-

lo del forno, lasciare cuocere per circa un’ora e mezza, bagnandolo con

del brodo vegetale qualora si asciughi troppo. Sfornare riagganciando il

manico alla padella, trasferire la carne su un tagliere e tagliare l’arrosto

a fette di circa 1 cm di spessore, irrorare con il sugo di cottura e servire.

ingredienti

Arrosto di vitello

Spago da cucina

linea Presto - art. 420588

lunghezza: 40 m

Prezzo consigliato: € 3,90

Coltello

per tasche

di carne

linea Home Profi

art. 880522

lunghezza: 23 cm

Prezzo consigliato: € 7,90

Tagliere

antibatterico

linea Vitamino - art. 642728

dimensioni: 40x26 cm

Colori disponibili

Prezzo consigliato: € 23,90