5 / 114
ELŐSZÓ.
Midőn
arra határoztam el magamat, hogy
tisztelt szaktársaimnak egy általános érdekli és
mondhatnám nélkülözhetlen tanácsadóval szol–
gáljak a
külömböző,
a rendes forgalomban ké–
szenlétben nem
lévő
italoknak megismertetésével
és
előadjam
ezek készitésmódját, azon elv ve–
zetett, hogy
midőn
a külföldön mindennap és
minden jó helyen találkozunk ezen italok fel–
szolgálásával, addig nálunk ezen reánk nézve
anyagilag is hasznot hozó italokat vagy egyál–
talában nem ismerik szaktársaink, vagy ha névleg
ismerik is, azoknak készitésmódjáról, azoknak
helyes felszolgálásáról fogalommal sem bírnak.
Pedig ma,
midőn
a külföldi forgalom ha–
zánkban fokozatosan emelkedik és az idegen