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Taberna La Fresquita
Las ricas patatas de Mariscos Emilio
Tortilla del Restaurante Asturias
Petit Comité
Uno de los guisos de Manolo León
El restaurante Nazca
REPORTAJE
La auténtica patata frita
La mejor guarnición
Algo tan sencillo –teóricamente- como pelar
patatas y freírlas bien se ha convertido des-
de hace años en una excepción. Hay estable-
cimientos que lo hacen rozando la perfección,
como Grana y Oro, en la calle Niebla.
Bares pequeños
Con cocinas grandiosas
Todos los establecimientos que recogemos en
esta lista son pequeños, aunque tienen una
gastronomía y un ambiente más que recomen-
dables . El Jota es uno de ellos, y sirven una
cerveza y un bacalao de primera.
Lo
“
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.
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Dónde van los chefs
Sus establecimientos predilectos
Recopilamos las preferencias para salir a
comer de los chefs sevillanos a los que hemos
entrevistado y sorprenden las coincidencias.
Uno de los que más aparece en sus respuestas
es Jaylu, uno de los grandes clásicos que ha
conquistado a los que más saben de fogones.
Cocina creativa
Tapas de autor
Restaurantes y bares de tapas se convierten
en ventanas a la originalidad de sus cocineros
capaces de aplicar ideas a los sabores y plasmar
experiencias sobre los platos. Tradevo es un
buen ejemplo de ello y se ha convertido en
toda una referencia en la ciudad.
Tortilla de patatas
Cuáles triunfan en Sevilla
Lo de la tortilla de patatas y Sevilla es difícil de
explicar. Se trata de una de las tapas preferidas
de los sevillanos, pero resulta difícil de encon-
trar y, cuando se encuentra, que esté realmente
buena. De los diez sitios que recomendamos,
Santa Marta es uno de ellos.
Al rico cuchareo
Ruta imprescindible
Aunque no sean buenos tiempos para los gui-
sos con tanta innovación y nuevas tendencias
gastronómicas, aún tenemos bares y restauran-
tes que hacen hueco en sus cartas a lo mejor
de nuestras casas. En Carlos Baena destaca un
cocido de berza de un primerísimo nivel.
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