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¿Cómo se produjo esta metamorfosis?
El bodegón "La Piña de Plata" se transformó al través
de la Intervención norteamericana en el cuartel general
de los buenos catadores "yankees". Los "barmen"' fueron
poniendo una nota de modernidad en las,simples bebidas
primitivas y los claros esfuerzos y el talento privilegiado
de Constante han Ido convlrtlendo este rincón glorioso de
La Habana en un refugio ogaño, de finanzas, de arte
y de poesía.
_ Literatos, periodistas, pintores, artistas, actores, ac
trices, músicos y cantantes, tienen allí sus pequeños clubs
de reunión; los hombres de negocios, hacendados, ban
queros, financieros, corredores, etc., allí se reúnen tam
bién; y la mujer, el "flirt" y el amor no faltan tampoco
a la cita. De aquí la poesía.
Porque el "cocktail" moderno es la poesía del alcohol.
Es como el perfume sutil de una rosa... Es la esencia
de una vibración y de una sensación exquisitas. El fino
cristal de la copa del "cocktail", permite observar la dura
vida de una manera grata. El paisaje es más bello. El
dolor es menos fuerte. El amor es más dulce y más tierno.
Cocktail" es espiritualidad. Grandes revistas norte
americanas e Inglesas escribieron —al comenzar en Es
tados Unidos la Ley Seca-^ que.-"afortunadamente para
las generaciones presentes y futuras, el arte del "cock
tail" se conservaría —como la cultura antigua en Europa
durante la Invasión de los bárbaros— en dos templos
sagrados; el "Bar Amerlcan" de París, frente a la Gran,
Opera, al fondo del café de La Palx, y el Bar-Restaurant
"La Florida", en La Habana, Cuba".
Y así fué.