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6 PASTICCERIA
Matterelli e stendipasta
PROCEDIMENTO:
Far sabbiare la farina
nel mixer con il burro freddo e l’acqua
ghiacciata. Impastare sino ad ottenere
un composto uniforme. Avvolgere nella
pellicola, mettere in frigorifero e lasciar
riposare per almeno 40 minuti. Stende-
re la pasta brisée e ricavare dei biscotti,
cospargere con zucchero semolato, in-
fornare a 180 °C per 10-15 minuti, sfor-
nare e lasciare raffreddare. Servire con
crema o marmellata.
INGREDIENTI per 20 biscotti:
200 g di burro
400 g di farina 00
1 pizzico di sale
4 cucchiai di acqua ghiacciata
Pasta brisée