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10 PASTICCERIA
Rulli
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina con il lievito e metterla in
una ciotola aggiungendo un pizzico di sale, cannella, tuorlo, albu-
me, zucchero, estratto di vaniglia e burro a pezzetti. Impastare ag-
giungendo, se necessario, poco latte fino ad ottenere un panetto
omogeneo e solido. Ora avvolgere il risultato nella pellicola e farlo
riposare in frigorifero per mezz’ora. Preriscaldare il forno a 180 ºC
e tostare in una padella i semi di sesamo rendendoli più croccanti.
In seguito stendere la frolla con un rullo e tagliare i biscotti con
un coppapasta o con uno stampo per biscotti. Stendere i semi di
sesamo su un piano e appoggiarci sopra i biscotti prima da un lato
e poi dall’altro. Mettere i biscotti su una teglia ricoperta di carta
forno e infornare per 25 minuti circa, sfornarli e lasciarli raffred-
dare su una gratella per evitare che si formi umidità.
INGREDIENTI per 20 biscotti:
260 g di farina 00
85 g di burro
85 g di zucchero
1 tuorlo d’uovo
½ albume
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 pizzico di cannella in polvere
semi di sesamo q.b.
sale q.b.
latte intero q.b.
Biscotti al sesamo