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Fonduta
Fonduta valdostana
INGREDIENTI per 6 persone:
400 g di fontina
40 g di burro
4 tuorli
20 cl di latte
6 fettine di pane nero
PROCEDIMENTO:
Tagliare la fontina a fette sottili e raccogliere in una terrina.
Versare il latte ricordandosi che il liquido deve ricoprire il
formaggio e fare riposare per due ore. Trasferire la fontina
nel recipiente per la fonduta e aggiungere il burro a pez-
zetti. Accendere il fornelletto e far sciogliere il formaggio,
mescolando continuamente. Quando il composto sarà
cremoso, incorporare un tuorlo alla volta continuando
amescolare ancora per 2-3minuti. Servire con fette di
pane nero calde, precedentemente tostate.
94 COTTURA