KøbenhavnsSlagterlaug

—

Hvor fortvivlede Forholdene kunde være, naar man havde det

Uheld at være Nabo til en Slagtergaard, har vi et grelt Eksempel paa

i en Strid, der i 1775 opstod mellem en Vinhandler Niederzieher og

Slagtermester H a n s P e d e r s e n G r au. Grau købte nævnte Aar

en Ejendom paa Store Købmagergade ved Siden af Vinhandlerens og

indrettede den til Slagtergaard. Han brugte endogsaa Kælderen til

Kreaturstald, saaledes at Uhumskhederne sivede ind i Vinkælderen

ved Siden af, og da Stanken fra den snævre Slagtergaard om Som

meren gjorde Tilværelsen for Naboerne ganske uudholdelig, klagede de.

med Vinhandleren i Spidsen til Magistraten, der gjorde Grau opmærk

som paa, at hans Ejendom ikke egnede sig til Slagteri. Grau var

imidlertid kort for Hovedet og svarede simpelthen, at der ikke fandtes

nogen kongelig Anordning, der forbød ham at bruge Gaarden, som han

gjorde det, hvorfor han agtede at blive ved, som han havde begyndt.

Nu mobiliserede Magistraten Stadsbygmesteren og Stadsfysikus, ja

endogsaa Collegium medicum, og de erklærede alle, at Forholdene var

skandaløse, og at der i alle Naboejendommene herskede en utrolig

Stank, der endogsaa naaede ud paa Gaden. I Januar 1776 fik Grau saa

Befaling til at ophøre med Slagteriet i sin Gaard, »da saadant strider

mod god Orden og den i en stor By saa højst fornødne Renlighed.«

Samtidig fik Magistraten Ordre til at fremkomme med Forslag om,

hvorledes Slagtergaarde burde være indrettede. Følgen heraf var

Reskriptet af 4. December 1776, der bl. a. bestemte, at Slagtergaardene

saavidt muligt skulde anlægges ved Voldene og i Byens Udkanter, og

ingen Gaard, der laa i de reelleste Gader maatte benyttes til Slagteri.

Ej heller maatte saadant anlægges i de smalleste Gader, Stræder og

Gange. Fremtidig maatte ingen Slagter købe eller leje nogen Ejendom

for at anvende den til Slagteri uden at indgive Anmeldelse herom til

Magistraten, ligesom heller ikke nogen Husejer maatte udleje sit Hus

til Slagteri uden først at anmelde det, selvom der tidligere havde været

drevet Slagteri i Ejendommen. Og endelig maatte heller ikke nogen

Bygningshaandværker paatage sig at indrette Slagteri i en Ejendom

uden først at gøre Anmeldelse til Magistraten. Det bestemtes end

videre, at Gaardspladsen i et nyindrettet Slagteri skulde være mindst

ti Alen bred og ikke mindre end 324 Kvadratalen stor, ligesom den

overalt skulde være forsvarligt brolagt og forsynet med ordentlige

Rendestene. Der skulde være tilstrækkelig Staldplads til Stude og

Heste. Gulvet i selve Slagtehuset skulde være lagt af Planker eller