ABC DE LA PROVINCIA

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La delegación municipal de Forma-
ción ha abierto el plazo de inscrip-
ción para el programa de simulación
empresarial dirigido a emprendedo-
res para la puesta en marcha y ges-
tión de sus proyectos de negocio. El
programa contempla actuaciones de
asesoramiento, entrenamiento, ca-
pacitación y acompañamiento de em-
prendedores con proyectos nuevos
o en estado inicial. A.H.
Proyecto empresarial
para emprendedores
Sin que aún hayan concluido los pre-
parativos de la IX Recreación Histó-
rica del Levantamiento del General
Riego, que tendrá lugar del 17 al 19 de
abril, el Ayuntamiento de Las Cabe-
zas de San Juan ya ha abierto el pla-
zo para participar en el concurso del
cartel que ilustrará la recreación del
próximo año. Los interesados pueden
presentar sus trabajos originales has-
ta el próximo 26 de junio. A.H.
Concurso de carteles sobre
el levantamiento de Riego
LEBRIJA LAS CABEZAS DE SAN JUAN
hasta zonas como el santuario de Con-
solación, a pesar de estar separadas
por solos unos metros.
En un pequeño paseo por la zona,
que además se ha convertido en uno
de los centros de peregrinaje para los
amantes de la «ruta del colesterol», es
muy sencillo detectar las principales
deficiencias existentes. En primer lu-
gar son muchos los solares que per-
manecen abandonados, donde la su-
ciedad y los matorrales, crecen de ma-
nera indiscriminada. Existen
promociones de viviendas que se que-
daron sin vender y a medio terminar,
que han sufrido robos y actos vandá-
licos de todo tipo, desde la sustracción
de elementos como buzones, cuadros
eléctricos e inodoros a la rotura de cris-
tales o persianas. En algunos casos se
ha tenido que recurrir incluso a servi-
cios de seguridad privada que patru-
llan la zona, con el objetivo de disua-
dir a ladrones y vándalos.
Abandono
«En los Ruedos residimos cada vez
más personas que convivimos con la
suciedad en nuestras calles, los sola-
res abandonados y la falta de los equi-
pamientos más básicos. Hay muchos
baches en las calles, faltan señales y
los pasos de peatones no se pintan. Se
echa de menos que la Policía patrulle
más y evite las botellonas que se orga-
nizan», explica Juan Murube, vecino
de esta barriada de Utrera.
En estos lugares resulta ser una au-
téntica odisea algo tan sencillo como
contratar una línea de Internet. Ba-
rriadas que se quedaron a medio ha-
cer y que han terminado dando como
resultado zonas desestructuradas, don-
de familias conviven con descampa-
dos, actos de vandalismo e incluso en
algunos casos con rebaños de ovejas
que utilizan los espacios.
La situación que se vive en las «ba-
rriadas fantasma» puede estar en vías
de solución, como explica el alcalde
de Utrera, Francisco Jiménez (PA), qui-
zás esté cambiando muy lentamente,
«en los Ruedos de Consolación se es-
tán adquiriendo algunas parcelas para
la construcción de viviendas privadas,
parcelas que estaban en muchos ca-
sos en manos de entidades financie-
ras. Algunas de estas obras ya han co-
menzado». Solares que en anteriores
años han sido auténticos nidos de su-
ciedad para los vecinos y que poco a
poco se van llenando con nuevas cons-
trucciones.
Lebrija · Las Cabezas de San Juan · Los Molares · Los Palacios · Utrera
ALEJANDRO HERNÁNDEZ
EL CUERVO DE SEVILLA
El pan sigue siendo uno de los
principales activos económi-
cos y de identidad como pue-
blo de El Cuervo de Sevilla. De
hecho, es el producto por el que esmás
conocida esta localidad fronteriza del
Bajo Guadalquivir. ¿Quién no ha para-
do enEl Cuervo a comprar una telera a
la ida o a la vuelta de las playas de Cá-
diz? El obrador más antiguo que aún
sigue produciendo pan artesanal fue
fundadohace 60 años por JerónimoFe-
rrera, lamíticaCasa Jeromo. Ahora, tras
lamuerte de su fundador y después de
ochomeses de incertidumbre, tres tra-
bajadores del antiguo negocio han lo-
grado la supervivencia de una forma
tradicional y artesanal de entender la
elaboración del pan bajo el nombre de
Panadería Díaz García Casa Jeromo.
Manuel Ángel Díaz, Francisco Gar-
cía y su sobrino Antonio García man-
tienen la tradición y la empresa tra-
bajando como un equipo perfecta-
mente coordinado: «Somos un equipo
sin maestro pala» dice contundente
Francisco García, el mayor del grupo.
El «Día del Pan»
Y todo indica que el equipo funciona,
como demostraron el Día del Pan con
una pieza de cuatro metros de longi-
tud y 30 kilos de peso que se utilizó
para la elaboración del bocadillo gi-
gante repartido entre los numerosos
asistentes a la XVII edición de una
muestra fundada por Ferrera y que ha
acabado siendo un hito clave en el ca-
lendario de ocio de toda la comarca.
«Elaboramos un pan artesano puro
en horno de leña antiguo», explicaMa-
nuel Ángel Díaz. Sus especialidades
son el mollete, los rosquetes, las tortas
de Navidad y, por supuesto, los panes
o teleras de un kilo y de kilo y medio
«típicos de El Cuervo y muy usados
para ajos y tostadas». «Es un pan que
hacemos conmucho esmero, de ahí su
fama; es un producto de calidad», pun-
tualiza Francisco García que señala
que responde a la premisa que defen-
día Jeromo: «El pan hay quemimarlo».
Como panaderos tradicionales des-
tacan entre sus «secretos» las hari-
nas de calidad procedentes de moli-
nos de Cádiz, Jerez, El Puerto y Sevi-
lla, y se desmarcan del pan
precocinado pero también de las bou-
tiques del pan, aunque trabajen con
pan de centeno e integral.
Gran peso económico
Díaz yGarcía consideranque las pana-
derías representan un «sector funda-
mental en la economía de El Cuervo» y
admiten que el paso de la N-IV por el
pueblo es importante, «en verano pa-
san cientos de miles de personas y el
80 por ciento para a tomar café y com-
prar pan». En su opinión, la construc-
ciónde una circunvalación «beneficia-
rá a otros sectores, pero acabará con la
hostelería y con nosotros».
El esfuerzo de los trabajadores evita la
desaparición de lamítica panadería de
El Cuervo y de sus panes tradicionales
Tan bueno como el
pan de «Jeromo»
A.H.
Manuel Ángel Díaz y Francisco García con una de sus obras maestras
60 años haciendo pan
Tras lamuerte de su
fundador y ochomeses de
incertidumbre, se asegura
el futuro de la panadería
ABC MARTES, 14 DE ABRIL DE 2015 ABC DE LA PROVINCIA 3
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