260 / 594
58
Undersøgelser a f forskellige Madvarer.
I et større Antal Tilfælde er foretaget bakteriologiske og kemiske Under
søgelser af indbragte Madvarer, der dels har givet Anledning til Klager af for
skellig Art og dels mistænktes for at have forvoldt Sygdom
I intet af Tilfældene paavistes specifikke, patogene Bakterier.
Iøvrigt kan nævnes:
3 Skinker i Daaser viste sig at være totalt fordærvede.
1 Portion Hakkekød var i fremskreden Forraadnelse, hvilket ogsaa var
Tilfældet med 1 Portion forloren Skilpadde og 1 Portion rørt Fars.
Noget Oksekød og Oksekødsuppe indeholdt — formentlig sekundært til
ført — store Mængder af Colibakterier.
I et Stykke Smørrebrød med Ost fandtes 75 Fluelarver, i et andet Stykke
med Ost fandtes enkelte Fluelarver.
Paa 1 Stk. Smørrebrød med Roastbeaf og Remoulade viste Kødet sig at
være raaddent, medens Smør og Remoulade var surt og harsk.
1 Flaske med Semulje-Vælling viste skarp, ubehagelig Lugt og Smag —
formentlig af Roe eller Metal.
Af 10 Prøver Hvedemel viste 2 sig at være tilblandede Opfejningssnavs og
indeholdt desuden større Mængder af Midder.
1 Stykke Sylte indeholdt en »Melorm«.
7 Flasker Mælkeblanding »Cholac« viste sig at være sterile.
Undersøgelse for Tilsætning a f ikke-tilladte Konserveringsstoffer.
1 1937 er til Laboratoriet indleveret 571 Prøver af Kødvarer (Pølser, Fars, Kød
stykker etc.) til speciel Undersøgelse for Indhold af ulovlige Konserveringsstoffer.
I 11 Prøver paavistes Tilsætning af Natriumsulfit og i 3 Prøver Tilsætning
afRorsyre;
der er saaledes i
2,45
% af de indkøbte Prøver konstateret ulovlige
Konserveringsstoffer (
8,44
% i 1935,
3,53
% i 1936).
Undersøgelser a f Melindhold.
Der er ialt foretaget Melbestemmelse i 278 Prøver af Fars og forskellige
Pølser. Resultatet var:
Under 5%Melindhold
113 Prøver.
5 %—10%
—
115
—
over 10 %
—
50
—
Bakteriologiske og histologiske Undersøgelser m. m. foretaget for
Københavns Torve- og Slagtehaller.
I Tiden fra 1. Januar 1937 til 1. Januar 1938 er for Torve- og Slagtehal-
lerne undersøgt Prøver fra ialt 330 Kroppe.
Undersøgelserne har dels været af kødbakteriologisk Art (317 Tilfælde),
dels af histologisk-mikroskopisk Art, (7 Tilfælde), dels Undersøgelser for abnorm
Lugt
(6
Tilfælde).
Endvidere er Undersøgelse over Brintjonkoncentrations-Bestemmelser i
Kød fortsat i betydelig Udstrækning.
Endelig har Laboratoriet undersøgt 92 Mælkeprøver fra de paa Kvæg
torvet opstablede Køer.