CellitinnenForum_04_20

KOMPETENZ

Wie kommt das Essen ans Krankenbett? Für die Kliniken der Stiftung der Cellitinnen zur hl. Maria und anderer Träger bereiten 100 Mitarbeiter der ProServ Gourmet täglich mehr als 6.000 Mahlzeiten zu. Dabei verarbeiten sie allein für die Mittagessen zwei Tonnen Lebensmittel. Welche Logistik steckt dahinter?

1

2

Die Bestellung wird automatisch in das Menüerfassungs- system der ProServ Gourmet in Pulheim übertragen. In diesem System sind alle Speisepläne und Sonderkostformen hinterlegt.

Die Speisepläne werden in der Zentralküche der ProServ Gourmet geplant. Aus sieben Menüs wählt Herr Weber sein Mittag- essen aus. Dabei berät ihn die Menüassistentin der Firma ProKlin, Marianne Lenz. Sie nimmt die Wünsche auf und speichert sie in ihrem Tablet ab.

3

In der 2018 eröffneten modernen Großküche arbeiten Köche und Diätassistenten Hand in Hand. Die Rezepturen sind so zusammengestellt, dass die Speisen schmecken und die Patienten mit Nährstoffen und Vitaminen versorgen.

42 CellitinnenForum 04 | 2020

Made with FlippingBook - Online magazine maker