SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

46

Vand tilblanding i Mælk. 58 af de undersøgte Prøver Mælk var ib landet Vand; h era f var 49 Prøver

P roducen tmæ lk og 9 Prøver Handelsmæ lk.

Tørstofindhold i Kærnemæ lk. Ved Undersøgelse af 810 Prøver Kærnemæ lk I fandtes 7 Prøver, d. v. s. 0,86 % (0,68 °/o), der havde m indre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundh ed sved ­ tægtens § 54. Undersøgelser fo r Smuds. 4394 Prøver Sødmæ lk, Børnemæ lk og Jerseymæ lk er und ersøg t for Smuds ved Hjælp af Gerbers Automat-F iltrer-Apparat. I en Del T ilfæ lde paavistes Smuds — hoved sagelig Kohaar og Kogødning — i kendelig Mængde. I 91 Prøver Sødmæ lk, F løde, Kærnemæ lk og tøm te F lasker, der specielt var henvist til Undersøgelse for Smuds og F riskhedstilstand , paavistes Smuds af forskellig Art (Kogødning, Kapsler, Maddiker, 1 Tandbørste, Brødrester, Mørtel, Kul­ støv, indtørrede Mælkerester); yderligere var en D el af d isse P røver sure. Undersøgelser fo r Op v a rmn in g . 18,906 Prøver er undersøgt for Opvarmning. i . Undersøgelser fo r Pasteurisering. 1. 12 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa eller som B landinger af raa og pasteuriseret Mælk (Fløde) (P araph eny lend iam inp røven og Fosfataseprøven), nem lig: S ø d m æ lk .......................................... 11 P røver F løde I I I .......................................... 1 — 2. 1 Prøve, der var solgt som stassaniseret, var pasteuriseret (Para­ phenylend iam inp røven ). A f dette fremgaar, at 0,07 °/o (0,ie %) af Prøverne reagerede fejlagtigt efter deres Deklaration. 2. Undersøgelser fo r ulovlig O p va rmn in g . 36 Prøver Sødmæ lk, der var solgt som raa, og som gav p o sitiv Reaktion ved Paraphenylend iam inprøven , blev, under Anvendelse af K atalaseprøven , Fosfa­ taseprøven, W ein stein s Amylaseprøve og Schardingers Prøve, undersøgt m ed Hen­ blik paa ulovlig Opvarmning i H enhold til Ju stitsm in isteriets A n ordn ing Nr. 273 af 22. Oktober 1925 § 9. Ingen af Prøverne havde været Genstand for Opvarmning. Gær- Reduktaseprøver. Undersøgelserne angaar 3737 Prøver Børnemæ lk, Jersey mæ lk og Sødmælk. 1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e . Stassa­ Sødmælk Børnemælk niseret Mælk Mindre end 1 T im e .. 109 10 0 1—2 T imer. 174 7 0 2 - 3 — . 174 10 0 3 - 4 — . 113 14 0 4—5 — . 5 - 6 - . 97 234 ' '

24 34 64

0 52 98

6—7

— . — .

237

over 7

1056 n (TIT

1016

214