SundhedtilstandenKøbenhavn_1941-45

47

2. Ove r s i g t ove r Gær i ngs t ype r ne .

Stassa- niseret Mælk

Sødmælk Børnemælk

Den geléagtige Type

767

327 59 226 566

208 20 10 126

— ostede — blærede — flydende

— 134 — 464 — 10

— svampede — 819

1

0

Bakteriologiske Undersøgelser. K im ta llen e ei b estem t pr. ml. ved Kulturforsøg i 4164 Prøver Mælk og Fløde. De an v end te F ortynd in ger a f Mælken har sædvanligvis været 1— 100 og 1 — 1000 . I enkelte, sp ecielle T ilfæ lde er Fortynd ingerne 1 — 10 1 — 10 000 oa 1 - 100.000 anvend t. ’ ' Som Næ i ingssubstrat er hoved sagelig anvend t Mæ lke-Peptonvands-Agar (»Arbejdsmetoder for k em isk e Undersøgelser af Mælk og Mejeriprodukter 1940«) og af og til O xo-Extrak t-G elatine. T erm ostatopholdet har for Agar-Kulturernes Ved ­ komm ende v a ie t 2 D øgn ved 3 2 ° C. og for G elatine-Kulturernes V edkomm end e 4 til 6 Døgn ved 2 2 0 C. Oversigt over Kimtallene. 1 1 7 0 P r ø v e r B ø r n e m æ l k . Under 0,oi M illio n ............... 13,76 % (15,23 % ) 0,01--- 0,02 .... ............... ............. 218 — 18,63 °/o (18,40 °/o) 0,02--- 0,04 .... ............... ............. 278 — 23,76 % (19,38 % ) 0,04--- 0,05 .... ............... ............ 62 - 5,30 % (5,29 %>) 0,05--- 0,1 .... ............... ............. 144 — 12,31 % (15,96 % ) 0,1 — 0,3 — ............... ............ 192 — 16,41 % (13,03 % ) 0,3 --- 0,5 .... ............... ............ 35 — 3,00 °/o (3,58 % ) 0,5 --- 0,7 .... ............... ............. 15 — 1,28 % ( ‘ 2,28 % ) 0,7 — 1,0 — ............... ............ 14 — 1,20 % (0,81 °/o) 1,0 --- 2,0 — . . . . . . . . ............ 24 — 2,05 % (3,01 %>) 2,0 — 3,o — .............. ............. 13 — 1,11 % (1,06 % ) 3,o — 5,o — ............... ............. 5 — 0,43 % (1,55 %) 5,o — 10,o — ............... ............. 6 - 0,51 % (0,41 %>) 10,o — 20,o — ............... ............. 3 — 0,26 % (0,00 %>)

3 2 2 5 P r ø v e r S ø d m æ l k (Producentmæ lk).

Under 0,025 M illio n ............ .......... 157 Prøver

7,64 % (5,67 %)

0,025--- 0,05 0,05 --- 0,1 0,1 --- 0,3 0,3 --- 0,5 0,5 — 0,7 0,7 — 1,0 1,0 --- 2,0 2,0 — 3,0 3,o — 5,o 5,o — 10,o

.... .... — .... — — — — —

............. .......... 242 ............. .......... 319 ............. .......... 447 ............. .......... 165 ............. .......... 88 ............. .......... 108 ............. .......... 231 ............. .......... 136 ............. .......... 94 ............. .......... 33 ............. .......... 35

— 11,78 0/0 (5,82 %) — 15,52 % (9,79 %) — 21,75 % (24,69 %) — 4,28 % (6,25 %) — 5,26 % (5,04 %) — 11,24 % (11,73 %) — 6,62 % (6,06 %) — 4,57 % (7,86 %) — 1,61 % (4,26 %) — 1,70 % (2,08 °/0) — 8,03 °/0 (9,99 %)

— —

10,0 — 20,0