REG_88

100 ENTRE AMIS

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

G â t e a u n u a g e c i t r o n Recette page 104

Bien lisse Pour éviter les grumeaux, veillez

à ne pas cuire la crème à feu trop vif. Laissez épaissir et baissez l'intensité dès les premiers bouillons.

LA MERINGUE

Si vous n'avez pas de thermomètre... sachez que le sirop atteint 115°C quand vous voyez de

grosses bulles à la surface. Battez bien jusqu'à complet refroidissement.

45 MIN

+ 25 MIN