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G â t e a u s o u f f l é à l a r i c o t t a í

C'EST GONFLÉ Les blancs montés

donnent au gâteau son bel aspect soufflé et aérien. Vous pouvez glisser dans l'appareil des pépites de chocolat ou des raisins macérés dans du rhum.

+ 55 MIN

30 MIN

POUR 6 PERSONNES. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 55 MIN FACILE

la pâte de papier cuisson, et de poids de cuisson. Faites cuire la pâte " à blanc " pendant 15 min. Laissez tiédir hors du four, retirez le papier sulfurisé et les poids. l Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, la ricotta, et les grains de vanille. l Dans un autre bol, montez les blancs en neige au batteur, avec une pincée de sel. Incorporez

délicatement les blancs en neige au mélange de ricotta, en plusieurs fois, à l'aide d'une spatule. l Versez ce mélange sur le fond de pâte cuit. Enfournez de nouveau pour 40 à 50 min. Surveillez la cuisson : le gâteau est prêt lorsqu'il est doré et gonflé. Le centre ne doit plus être tremblotant. l Lorsque le gâteau est tiède ou froid, saupoudrez-le de sucre glace avant de servir n

350 g de pâte sablée • 5 œufs • 500 g de ricotta fraîche • 150 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille • 1 pincée de sel • Sucre glace pour le décor. MATÉRIEL • Moule à charnière rond de 20 à 25 cm de diamètre (th. 6). Déposez la pâte dans le moule à gâteau beurré et fariné (tapissez de pâte le fond et les bords). Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez l Préchauffez votre four à 180 °C

© BERNHARDWINKELMANN /STOCKFOOD