REG_88

4 SOMMAIRE

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

Les beaux jours arrivent, une envie de recettes marines? p.50

Tous à Marseille… c’est l’année de la gastronomie en Provence ! p.34

Une cuisine parfumée en direct de l’île de Koh Samui p.60

Food style Choco 100% vegan !

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Banc d'essai Pâques, du bonheur en barres

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Food style Café : faut-il en finir avec les capsules? ........... 16 Du nouveau dans l'assiette ................................................................................................... 18 Moins de sel, plus de goût 6 propositions pour assaisonner autrement .................... 20 C'est la saison Oignons et échalotes Les alliacées sont nos alliés .................................................................................................................. 24 La carotte Primeur, elle nous botte .......................................................................................................................................... 28 La morille Elle se cultive ! .................................................................................................................................................................................................... 30 La sole Trésor des sables ................................................................................................................................................................................... 32 Régal à Marseille La gastronomie au beau fixe Ça bouge dans les cuisines de jeunes chefs talentueux qui célèbrent leur terroir ................................................................. 34 Easy cooking Poissons d'avril Farci, en papillote, en brochettes, en cocotte... le poisson se prête à toutes les cuissons ...................................... 50

Cuisine du monde Escapade thaïe En direct de Thaïlande, une cuisine facile et rapide qui vous fait voyager en un clin d'œil .... 60 Cuisine life Céréales et légumineuses, les nouvelles stars Les chefs Régis Marcon et Manon Fleury, nous apprennent à les cuisiner .............................................................................................. 68 Le plat du terroir La paella mode d'emploi On vous dit tout sur ce plat espagnol faisant partie de notre répertoire culinaire ........................................................................ 82 En famille L'agneau entre en scène Vive le printemps ! Toutes les pièces sont bonnes à cuisiner ................................................................................................................................................... 88 Entre amis Gâteaux nuages, légers légers…

PHOTO DE COUVERTURE GÂTEAU SOUFFLÉÀ LA RICOTTA RECETTE PAGE 103 © BERNHARDWINKELMANN / STOCKFOOD RAPIDE, SIMPLE ET SÉCURISÉ, ABONNEZ-VOUSÀ RÉGAL SURWWW.BOUTIQUE.REGAL.FR

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Une base de biscuit, un étage de mousse, une déco aérienne : ils nous font planer

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