REG_88

62 CUISINE DU MONDE

MARS AVRIL 2019 RÉGAL N° 88 www.regal.fr

POUR 4 PERSONNES. PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 5 À 6 MIN FACILE

les ingrédients avec l’huile. Faites chauffer un wok et faites revenir les ingrédients à feu vif pendant 5 à 6 min le temps que la viande soit dorée. Dégustez chaud n

l Coupez le bœuf en fines tranches. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez le piment en deux et retirez les graines. Taillez en tronçons les oignons nouveaux. l Dans un saladier, réunissez tous

400 g de bœuf (filet ou faux-filet) • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 ou 2 piments rouges • 4 oignons nouveaux • 4 c. à soupe d’eau • 1 c. à soupe de nuoc-mâm • 4 c. à soupe d’huile.

+ 5 MIN

Au choix Toutes sortes de morceaux de bœuf conviennent au wok : du filet, du faux-filet, du rumsteck, de l’onglet, de la hampe, de la bavette d’aloyau, du flanchet ou de la macreuse...

15 MIN

B œ u f s a u t é a u p i m e n t

e t o i g n o n s n o u v e a u x

DÉCOUPE EXPRESS La préparation au wok

convient à toutes les viandes à cuisson rapide. Mais pour un résultat parfait, il faut

les détailler en fines lamelles ou en petits morceaux.

Un vin rouge charnu, frais et fruité: le beaujolais-villages de la maison Jean Loron, cuvée Rift 69.