1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

Dti LIQUEURS.

De la l'lltra&lon.

La filtration consiste à faire passer et repasser, au– tant qu'il est nécessaire, une liqueur à travers les pores d'un corps perméable aux liquides seulement, mais d'une imperméabilité presque absolue ponr les solides, quelque divisés qu'ils soient. On obtient ce résultat à raide d'une chausse de laine encollée avec du papier à filtre, ou à l'aide de ce dernier seul. On opère de la manière suivante pour la filtration avec ln chausse. Accrocher dans l'intérieur du filtre en cuivre une chausse en laine bien propre, verser ensuite dedans une partie de la U.1ueur, en ayant soin de fermer le robinet du filtre; délayer dans un bassin à bec 3 à " feuilles de papier à filtre (qni auront été préalablement réduites en pâte dans un mortier à l'aide d'un peu d'eau), a•;ec une autre partie de liqueur, puis jeter ce mé– lange dans la chausse, remplir entièrement cette der– nière de liquide, ouvrir le robinet et recevoir dans un broc de fer-blanc ou de cuivre étamé, repasser à plu– sieurs reprises la liqueur en observant de maintenir la chausse toujours pleine et verser constamment dans le milieu. Aussitôt que la filtration est convenable, rece– "toir dans un broc très-propre et mettre en tonneau ou en bouteilles suivant le besoin. Afin dt ne pas être obligé de tenir constamment à bout Je bras un broc de liqueur pour alimenter la