1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQUEURS. il faut les conserver dans un endroit à l'abri de toute espèce de poussière. Le papier à filtre est un papier non collé; il y en a du blanc et du gris, puis une sorte dite de Lorraine qui est d'un gris rougeâtre et que l'on doit préférer. On reconnaît la qualité de cc papier lorsqu'il est !'Ouple ou 'fu'en le mouillant un peu avec la langue il est traversé de suite; il faut aussi l'examiner avec attention, pour voir s'il ne contient pas de petits filaments de laine et si, en opposant successivement et une à une plusieurs de ses feuilles au jour, il ne présente pas des parties trop faibles qui pourraient être percées par Je liquide. La filtration par le papier seul, s'opère lorsqu'on a de petites quan li lés de liqueurs à filtrer; on plie le papier à filtre et on lui donne la forme d'un entonnoir; pour cela, on prend un carré de papier, on le ploie en quatre d'abord, ensuite on replie en quatre chacune des quatre 1mrties, de manière à former un éventail plissé en seize parties; on coupe la partie supérieure qui est inégale, puis, entr'ouvrant la feuille double, elle présente la forme d'un cône. On place ce filtre dans un entonnoir de verre, el dont il garnit toutes les parois; on a le soin de l'enfoncer assez profondément pour que le fond du filtre ne présente pas une trop grande surface : le poids du liquide supporté (qui, comme on le sait, est en rai– son de la surface du fond) pourrait le faire déchirer. On place l'entonnoir sur un balnruc ou sur une bou– teille, et l'on verse fo liquide dans le filtre; on passe une seconde fois les premières portions du liquide filtré, si toutefois cela est nécessaire. -···-