1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ cfo la couronne, de la belle jardinière, n'importe q11oi, etc., prouvent qu'elles n'ont rien de fixe ni de sérieux el que la fantaisie seule les enfante : une étiquette nom·elle, bien coloriée, el une couleur ditférènte transforment presque toujours une liqueur déjà connue en une liqueur nouvelle. No.us nous bornerons donc à donner plus loin ks receltrs des liqueurs dont les noms et les parfums i;onl connus cl demandés par le public.

1'omenelaCa•e e& Beee&&e• de• Llqae•r• par dl•&llla&lon.

.Ctqurnrs orbinairrs.

Les proportions d'alcol el de sucre, pour les liqueurs ordinaires, sont les mêmes, savoir : i!S litres d'alcool à 85", déduction faite de la quantité d'esprit parfumé, el t i kilos !SOO grammes de sucre; ces doses s'appliquent à la fabrication d'un hectolitre de liqueur : quant à celles tle parfum et d'eau, elles sont variables. La dose d'alcool que nous indiquons paraitn peut-être un peu faible. C'est cependant celle empfoyéc le plus