1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ

!AU D'ANGÉLIQn.

Esprit d'angéllque (racines),

8 litres. 17 litres.

Alcool à 8t1°,

f! kilos tSOO jlram.

Sucre,

Eau commune, 66 litres. Même manière d'opérer que ci-dessus.

CENT·SEPT·ANS.

1 litre. 3 litres. U litres.

Esprit de citron::,

Eau de roses, Alcool à 85° ,

Sucre,

1i kilos 500 gram.

Eau commune, 63 litres. Colorer en rouge à l'orseille et opérer comme ci-dessus.

CU1\AÇAO.

Esprit de curaçao ordinaire, 8 litres. Alcool à 85° , t 7 litres. Sucre,

1 i kilos 500 gram.

Eau commune, 66 litres. Colorer en jaune ambré a,·ec le caramel et un peu de couleur de curaçao demi-fin. Opérer comme ci– dessus. FLEUll.!1 D'ORANGER.

6 litres. t?S litres. tl kilos :;oo gra,... 60 litres.

Eau de fleurs d'oranger, Alcool à 85° , Sucre, Eau tommune,

Opérer comme pour l'anisetlf>.