1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

!61

D.IS LIQUIURS.

FRAMBOISI.

rn litres. t:S litres. H kilos. 60 litres.

Esprit de framboise, Alcool à s:s• , Sucre,

Eau commune,

Colorer en rouge à l'orseille et opérer comme ci-des– sus. On fabrique aussi un ratafiat de framboises uec de l'infusion. MENTBl!. Eau de menthe poivrée, 8 litres. Alcool à s:s 0 , !:S litres. Sucre, H kilos :soo gram. Eau commune, :ss litres. Opérer·comme pour l'anisette. En ordinaire, cette li– queur est peu agréable, attendu que son parfum demande beaucoup de sucre. BAU DB NOYAUX. Esprit de noyaux d'abricots, Alcool à 8:S 0 , Sucre, Eau commune, Opérer comme ci-dessus. 9 litres. t6 litres. t! kilos :soo gram. 66 lilres.

PARFAIT-AMOUR.

Esprit de citrons, i litres. - de coriandre, ! litres. Alcool à s:s 0 , !t lilres Sucre,

tt kilos :SOO gram.

Eau commune, 66 litres. Colorer en rouge à 1'orseill~ et &pérer comme ci-dessus.