1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ

principe devraient noir une dose de parfum double de celle des liqueurs ordinaires, ne peuvent en général contenir cette quantité. Ces liqueurs étant destinées à être coupées par moitié avec de l'eau très-daire, de façon à ce qu'un litre de liqueur double en forme deux, si l'on doublait la dose de parfum, il se produirait dans la liqueur ainsi coupée une teinte laiteuSt~ due à la dissolution d'une partie de l'huile volatile qui serait désagréable à l'œil; en suivant exactement nos prescrip– tions on évitera cet inconvénient.

ANISETTE or E• .\r D'ANIS.

Esprit d'anisette, Alcool à 85°, Sucre, Eau commune,

8 litres. 4! litres. 25 kilos.

33 litres. Opérer comme il est indiqué dans la recette d'a– nisette ordinaire.

EU D' ANGÉLJQH.

u litres. 36 litres. 25 kilos. 33 litres.

Esprit d'angélique (semences), Alcool à 85° , Sucre, Eau commune,

Opérer comme ci-dessus.

CENT-SEPT-ANS.

Esprit de citrons, Eau de roses, Alcool à 85° , Sucre, Eau commune,

i litre 50 centilitres. 6 litres. 48 litres 50 centilitres. 25 kilos. 27 litres.